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El Jamón ibérico de bellota está considerado como el jamón de mejor calidad. El cerdo se cría en total libertad y se alimenta únicamente a base de bellotas, hierba y tubérculos. Debe tener una curación mínima de 24 meses.
Su caña es fina y alargada. Su aroma es realmente fuerte e intenso y posee un sabor delicado y poco salado. La carne es poco fibrosa y la grasa de cada loncha tiene un aspecto brillante.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formatos | Jamón con pata (por pieza), Jamón loncheado (sobres de 200 grs.), Jamón entero deshuesado y loncheado |
| Peso | 200 grs, 7,5 – 8 kg, 8,5 – 9 kg, 7,800 – 8 kg, 8,000 – 8,200 kg, 8,200 – 8,400 kg, 8,400 – 8,600 kg, 8,600 – 8,800 kg, 8,800 – 9 kg |
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